北京治酒渣鼻好的医院 http://news.39.net/bjzkhbzy/210117/8598835.html
本文选自《懂点儿科学》系列丛书
之《生活的N种谣言》
喂养婴儿必须要用无菌水？
黄酒喝多了会致癌？
胡萝卜不能榨汁喝？
……
我们身边流传的谣言数不胜数，
你能识别出它们的真假吗？
1
孩子饮用“无菌水”才好吗？
“无菌”这个概念主要用于食品的包装和储存，避免食品在贮藏过程中变质。液态婴幼儿配方食品因为提供了微生物需要的水和营养，可能导致细菌大量繁殖，因此需要做到商业无菌来防止变质。
而婴幼儿配方奶粉就不要求商业无菌，因为奶粉干燥的环境使微生物处于休眠状态难以繁殖，这种情况下只要尽量避免致病菌污染，并将指示性微生物控制在合理范围内即可。过度强调无菌，反而会增加孩子日后环境过敏的概率。我们摄入的矿物质其实主要来自于食物，无论是哪一种饮用水，其中的矿物质含量都无法与膳食相比。对于婴儿而言，喂养用水对矿物质摄入的影响也远远不及配方奶粉。
2
黄酒饮用后会致癌吗？
用稻米酿造的黄酒是世界上非常古老的酒类之一，在江浙一带广受欢迎，但随之衍生的氨基甲酸乙酯致癌物质也令人们望而却步。但致癌物其实并不可怕，当摄入量足够低的时候完全不必担心。
能够戒酒当然是更直接的办法，但简单粗暴的方法往往无效。更合理的建议是控制饮酒量，同时要将买来的黄酒储存在阴凉避光的地方，也不要过于迷信“陈年佳酿”和土法自制，因为这都是影响氨基甲酸乙酯含量的关键因素。
3
吃炒菜油比较好吗？
有人说不吃油会造成脂溶性维生素缺乏，因此一定要吃炒菜油，其实不然。脂溶性维生素一共有４种：维生素A、D、E和K。维生素A和D是蛋黄、奶类、鱼类、肝肾这些动物食品中天然带着的，即便不用炒菜油，吃这些食品就能够满足人体的营养需求。而维生素E几乎存在于所有植物种子当中，核桃、花生、黄豆当中含量就很丰富。维生素K则在黄大豆、黑大豆、豆制品和绿叶菜中含量比较高。烹调油中的脂肪含量虽能达到99%，然而蛋白质、水溶性维生素和矿物质的含量都微乎其微。
炒菜油的确含有不少维生素E，但是维生素E并不是在榨油机里产生的，是花生、芝麻、大豆之类榨油用的植物种子中长出来的。直接食用花生、瓜子、黄豆等，也能得到天然存在于种子中的维生素E。所以在均衡膳食的前提下，没必要非得吃炒菜油。
4
胡萝卜不能榨汁喝吗？
虽说炒胡萝卜加醋只能让胡萝卜素异构化，生物活性略有下降，但对健康并无危害。凉拌胡萝卜加醋几乎没有影响，说成禁忌就显得夸大其词了。胡萝卜榨汁、打浆会破坏细胞，有利于胡萝卜素的吸收，所以胡萝卜是可以榨汁喝的。胡萝卜浆不用加油，也无须煮软，直接喝下去，在胃肠里遇到其他食物中的油脂，就足够帮助吸收胡萝卜素了。
每天我们都能听到各种各样的言论，
吃得不放心，睡得不安心，
时时刻刻要擦亮眼睛识别哪些是真哪些是假，
还保不齐哪天就听信了那些唬人的说法。
怎样才能识别各种各种的生活谣言？
怎样才能拥有一个最准确的生活引导？
如何才能听到最专业的答疑解惑？
现在，跟着《懂点儿科学》，
成为自己的科学生活家！
《懂点儿科学》系列丛书由《知识就是力量》杂志社总策划，汇集近百位科普大V、专业学者：
中国科协首席科学传播专家、中国农业大学食品科学博士范志红
中国疾病预防控制中心营养与健康所博士高超
中国环境科学学会环境污染与人体健康科学传播专家团首席传播专家郭新彪
军事医学科学院放射与辐射医学研究所研究员、博士生导师张成岗
全国海水水产养殖学科首席科学传播专家柳学周
中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员、博士生导师马润林
……
个与你生活息息相关的生活小锦囊。
尽在《懂点儿科学》系列！
1
《吃的N种困惑》
吃，谁不会？
但如何科学地吃，
这个问题可是很有讲究的。
正所谓“民以食为天”，
吃的话题自然成为社会大众
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