“黑枣”并非枣
在现在的市场上有一种形状类似“枣”的干果，黑色，大小也如枣，嚼在口中有种柿饼的感觉，商家与一些消费者也称其为“黑枣”。其实此“黑枣”并非枣，它的学名叫君迁子，属柿树科、柿属，也难怪嚼起来有柿子味呢。它的别名有软枣、牛奶枣、野柿子、丁香枣、圆脑子等，广泛分布于我国北方地区，在河北、山西、陕西、辽宁、中南及西南都有分布，只是在山东很少见到这种柿树，所以对我们来说，才变得如此陌生。如我们常见的柿子一样，有的有核有的无核，也分为有核和无核两种。
这种“黑枣”之所以能拿来换钱，是因为它有着一定的存在价值，甚至可以说，它的价值不可小觑。其含有丰富的营养物质，如碳水化合物、膳食纤维、脂肪、果胶和蛋白质等，同时还含有丰富的维生素和矿物质，像维生素A、维生素B、维生素C，和促进生长的钙、铁、镁、钾等在“黑枣”中含量都很丰富。研究发现，其中单宁和黄色素等生物活性物质，有极强的增强体内免疫力的作用。“黑枣”性温味甘，具有补肾与养胃的功效，含有的丰富膳食纤维与果胶，可以帮助消化、清除体内的有害物质。
“黑枣”虽为黑色，从其中分离出的色素成分却是黄色素，这种黄色素是天然黄色素，可以作为食品工业的色素，近年来的研究发现，该天然色素还具有一定的抗菌作用。
我之所以在这种干果的叙述中总是加上引号，是因为存在着真正的黑枣，相对于真正的黑枣，上面提到的“黑枣”就应该直接叫做野柿子，别的名称叫起来也没有这么形象，它的学名“君迁子”更是让人不知所云了。
现在说说真正的黑枣。
真正的黑枣是熏黑的枣，鲜枣（也就是我们通常说的红枣）经过特殊的加工（如油煮、烟熏）之后制成，属于鲜枣的干制品。颜色乌黑，因此又有“乌枣”之称，俗名另有熏枣、紫晶枣、马牙枣、狗头枣，这种黑枣仍属于红枣类。
尽管这种黑枣也具有丰富的营养，含有大量的蛋白质、脂肪、糖类以及各种维生素，味道甜爽，同时具有特殊的风味，却在一定程度上掩盖了原红枣的特点，或者说，用加工黑枣的过程掩盖了原枣的不尽人意的原有口感。如果用劣质的原枣或经年的陈枣加工，其营养价值就难以与原红枣相比了。
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